手打ちうどんだ！

昨日は長女と次男の行っている保育園で、
おまつり（展覧会のようなもの）があり、
みんなで見に行きました。

毎年行われるのですが、
そのたびに一年間の成長を見てはかんど〜(T^T)
大きくなったな〜。母やってて良かったな〜。
沢山写真を撮ってきました。

そして帰り道、あたしの母が突然宣言。
「今日の夜はうどんにするから」
はいはい？
「うどん玉は用意するから、具は考えてよね。」
なんじゃそりゃ(^^;;
まーいいかと、けんちんうどんにすることにして、
材料を買って帰宅しました。

帰ると途中で買い物してきたらしい母が盛り上がっています。
「じゃーん！」ととりだしたのは、
強力粉と薄力粉とコーンスターチでした。
ははは(^^;;打つつもりなのか。

聞くと、この間NHKで素人でも簡単！
手打ちうどんの打ち方というのをやっていたらしい。
ビデオに撮っておいたのをイソイソと取り出し、
子どもたちと見始めました。

以下、五人分のレシピ（うちは二倍の十人分一度に作りました。）

中力粉500グラム（無い場合は薄力粉:強力粉を6:4で）
あら塩15グラム
水230cc

1　塩を水にとかし、塩水を作る。
2　粉に水を少しずつ流し入れ、空気を含ませるように混ぜて、
　　そぼろ状になるようにする。
3　そぼろをまとめて生地を一つにして、丈夫なビニール袋に入れる。
4　さてここからがポイント。
　　平らな所に置き、厚さが5センチぐらいになるようにのばしてから、
　　好きな曲をかけてかかとで踏みながら踊る。
　　一曲4分ぐらいとして、5曲は踊ること（笑）
　　うちの場合、倍で作っているので、10曲は踊ること。
5　一曲踊るごとに、生地を4つぐらいにたたんでからまた踊る
6　なめらか〜になって20代のもち肌になれば、フミフミはOK
7　2時間ぐらい常温で寝かす。でも、3時間でもいいかも。
8　めん棒で薄さ3-4mmぐらいにのばす。出来るだけ四角くなるように。
9　蛇腹になるようにたたむ。
10 包丁で幅4mmぐらいになるように切る。ゆでると約1.5倍になる。
11 たっぷりのお湯を沸かし、15分ぐらい時折かき混ぜて
　 くっつかないようにゆでる。
12 ゆでたてを釜揚げで食べるならそのままどうぞ。
13 普通は冷水で良く洗い、ぬめりをとり良く水を切る。
14 そのまま冷蔵庫で保管するか、長期保存なら良く水を切って冷凍。

うちは13を半分冷たいおうどんで、
あと出来ているけんちん汁で少し煮込んで食べました。

すっげ〜！うまっ！！

寝かす時間は2時間とのことでしたが、
のばして切る時に3つにわけたので、
一番目のより三番目のほうが熟成されてずっと美味しかった。

夏になると塩の量が3倍になるそうです。

フミフミにちよっと手間はかかるけど、
家族みんなで踊っていたらそれほどでも無かった。

あとはのばして切るのは子どもだとちょっと難しいかな。
大人ならたいした手間じゃないよ。

ほんと〜に、シコシコ麺で、とっても美味しかったです。
材料費も10人分で300円ぐらいだったし（笑）
でもうち、一食で8.5人分くらい食べちゃいました。
幼児含む6人家族なのに（爆）

さて、明日は何を練ろうかな？（笑）