粉をねるのに凝っているあたし。

粉？粉って、小麦粉よん。

ここんとこ、小麦粉を使った料理に凝っている。
出だしは多分、秋のキャンプから。
この間買ったダッチオーブン。
でかい鉄鍋みたいなもんだけど、
フタの上にも炭を置くと、
上火も使えて、いわゆるオーブン料理が出来る。

ここんとこBBQに飽きてきたから、
あこがれの鍋を夏のボーナスで買っちゃった。
これがなかなか優れもので、
ただの鍋としても、そして鉄板としても、
さらにオーブンとしても使える。

それならば！と、ピザやら焼きリンゴやら作ってみたけど、
やっぱりピザはドゥから手作りでしょう！！
ってわけで、小麦粉とイーストをねりねり。
焚き火のそばにおいて、ほどよく発酵したところで、
のばしてドゥを作り、これまた手作りのトマトソースを塗り、
子どもたちと一緒に、ガンガントッピングして、
仕上げにチーズをたっぷり。
暖めたダッチでこんがり焼けば、
うっま〜〜い！！
ドゥもソースも軽いから何枚でも食べられる。
ああ、カロリーが怖い。

一度粉を練りはじめてしまうと、
粉を使う料理がとても身近になって、
うちでもやってみようかという気になった。
とりあえず、おやつのスコーン。

あたし、ケンタのビスケット大好きなのよ〜
あのすこ〜し重曹臭い所も好き（笑）
でも一個120円？ケンタも高いしね。
そんなわけで2chで探すと・・・
あるじゃん！ビスケット再現レシピ（笑）
すごいな〜こんなもんまで見つかるのか。

早速作ってみる。うま〜い！！
結構近い味になった。
よしよし、これなら思う存分食べられる♪（笑）

あとはナンを作ったりしてみて、それもいい感じ。
ナンはオーブンで焼くより、ホットプレートの方が、
それらしい味になった。
カレーはスリランカに住む母の友人から教わった、
本格的スリランカカレー♪から〜い！うま〜い！

そんでもって今日は、水餃子だった。
モチロン皮から手作りの北京風水餃子。
強力粉だけだとモチモチが強いんだけど、
丸くのばすのが大変だから、子どもでも出来るように、
強力粉と薄力粉一対一、水で練って寝かす。
中身の具はなんでも美味しいけど、
今日はさっぱりにしよう。
豚肉の挽肉と白菜、ネギ、それに余っていたチンゲンサイ。
あと椎茸はあえて生のものを。それにショウガ。
ニンニクとニラはやめておこう。
塩、砂糖、お醤油、紹興酒を入れてこねこね。

あとは寝かせた皮を適当な大きさに丸めて、
小さなめん棒でのばして、縮まないうちに餡を詰める。
両手の指をうまく使って、ギュ！とくっつける。
子どもたちは難しそうだったけど、
結構頑張って作った。

くっつかないように打ち粉を沢山打った皿に、
くっつかないように並べておいて、
卓上でゆでながら熱々を食べる。
口に入れると肉汁がじゅ〜!!うまいです〜！

つけるタレは酢醤油とラー油でいいんだけど、
酢を中国の黒酢を使うと、おおお、本格的な味。

大学の時、専攻が中国文学だったあたしは、
二ヶ月半、冬の北京に短期留学していた。
真っ暗の空港に降りたって、学校の寮に着いたけど、
そこももう既に真っ暗。
ガーン！今日のご飯はなし〜？(T^T)と思っていたら、
出迎えてくれた教授が自宅に連れて行ってくれて、
奥さん手作りの餃子で歓待してくれた。
その美味しかったこと(^^)

その後も二ヶ月の間、色んなうちにお邪魔したり、
街の汚い食堂で食べた餃子も中華料理も、
ものすご〜く美味しかった。
おかげで2ヶ月半で6キロ太って帰ってきた（笑）

北京では、餃子をちゃんと包めないと、
お嫁に行かれないというらしい。
小さな一口餃子をキレイに美味しくつくらなきゃいけない。
この小さいっていうのが難しいんだけどね。

あのときの餃子の味が忘れられなくて、
帰ってきてからも結構作ったけど、
ここんところ、こどもたちに手もかかるしで、
あんまり作っていなかった。

思ったより、子どもたち頑張るね。
一番下のチビはただの小麦粘土状態だったけど(^^;;

粉を練るって面白い。
やり始めると、他の料理と
そんなに手間が変わらない気がしてくる。

相変わらずパン焼き機は欲しいけど、
とりあえずチマチマこねているのもいいかな？

今度は子どもと一緒に、フミフミしながら、
手打ちうどんでも作ってみようか。
みんなで食べれば、何でも美味しいけどね(^^)